Sokak számára világszerte a globális gazdasági válság keserű, megterhelő nehézségeket okozott. A 2008 végi és 2009-es összeomlás, amely a jelzáloghitel-iparral kezdődött, csak a lefelé vezető tendencia kezdete volt, amely milliókat hagyott munka vagy jövedelem nélkül.

A Wall Street Journal 2009-ben megjelent egy cikket, amelyben a Federal Reserve Bank becslése szerint "az amerikai háztartások nettó vagyona 11 billió dollárral zuhant", és végül "az amerikai családok vagyona 2008-ban közel 18%-kal zuhant."

Az Egyesült Államok Népszámlálási Hivatalának felmérése szerint az ország hivatalos szegénységi rátája 2,6 százalékkal nőtt 2007 és 2010 között, és ugyanabban az évben 15,1 százalékra emelkedett. Ez akkoriban körülbelül 46,2 millió szegény amerikainak felelt meg. 2012-re a szám 46,5 millióra nőtt.

Jelenleg egyes források szerint az amerikai gazdaság éppen felépül. Ugyanakkor sok állam továbbra is küzd magas munkanélküliséggel. A hivatalos statisztikák nem mindig tükrözik az egész képet – például azok, akik feladták az álláskeresést, néha nem kerülnek bele a munkanélküliségi adatokba. Tehát egyértelmű, hogy a fájdalom nem enyhült.

Valójában sokak számára Amerikában és azon túl is felerősödött.

A fizetés és a kamra

Még egy "bőség földjén" is, mint az Egyesült Államok, kevesebb pénz kevesebb ételt jelent! Itt jön be kiterjedt állami segély milliók számára. A Kiegészítő Táplálkozási Segélyprogram (SNAP), közismert nevén "élelmiszerjegyek", a rászorulóknak körülbelül 4 dollárt biztosít személyenként, a The Week szerint.

De mit vesz a 4 dollár?

Las Vegas polgármestere, Carolyn Goodman úgy döntött, hogy kideríti, és vállalta a kihívást, hogy öt napig élelmiszerjegyeken éljen. Az egyik napon a Las Vegas Sun-nak leírta, mit evett: "Reggeli: 2 tojás és pirítós zselével", "Ebéd: leves és saláta paradicsommal és öntettel", és "Vacsora: tonhalos szendvics salátával."

Ez a szerény étel sok amerikai számára éhínség-diétának tűnhet. Azonban ez az a fajta étel, amit a legtöbben, akik élelmiszerjegyekre támaszkodnak, inkább vásárolnak?

Anekdotikus bizonyítékok szerint sok szegényebb család hajlamos gyorséttermet vagy erősen feldolgozott nassolnivalót vásárolni, mert ezek laktatóbbak, és azonnali kielégítést nyújtanak a "komfortételek" – zsír, cukor és nátrium – részéről. És néhány környéken gyakorlatilag nincs más lehetőség – kilométerekre nincs igazi élelmiszerbolt. A Nemzeti Gazdasági Kutatási Hivatal megállapította, hogy "a lakó állam munkanélküliségi rátájának egy százalékpontos növekedése összefügg a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának 2-8%-os csökkenésével."

A gyorséttermi preferencia nem korlátozódik egyetlen társadalmi-gazdasági csoportra. A The New York Times így számolt be: "Egyetlen ország sem fogadta el annyira a kereskedelmi, előre csomagolt élelmiszerek felé irányuló mozgalmat, mint az Egyesült Államok. Az amerikaiak 31 százalékkal többet esznek csomagolt ételeket, mint friss ételeket, és személyenként többet fogyasztanak, mint szinte minden más országban."

Mivel a lakosság ilyen nagy része készételeken él, nem meglepő, hogy a recesszió idején a gyorséttermi cégek, például a McDonald's eladásai 7,1 százalékkal nőttek az Associated Press szerint.

Tisztán pénzügyi szempontból tévedés azt feltételezni, hogy a gyorsétterem a legolcsóbb választás. Számos könyv, cikk és gyakorlati tapasztalat bizonyítja, hogy lehetséges egy családot egészséges, friss étellel etetni olcsóbban, mint amennyibe a legközelebbi autós étteremben gyorsételt vásárolna.

A rövid távú dollárokon és centeken túl Eric Schlosser szerző a Fast Food Nation című könyvében így fogalmazott: "A valódi ár sosem jelenik meg az étlapon." A hosszú távú árra utalt – rossz egészségre. Egy olyan ország, amely (Schlosser úr kutatásai szerint) 1970-ben körülbelül 6 milliárd dollárt költött gyorsétteremre, és 2000-ben jelentősen megnőtt 110 milliárd dollárral, hosszú távon jelentős egészségügyi hatásokat fog tapasztalni.

Addiktív, elérhető – és rossz neked

Számos más tényező is hozzájárul a kényelmi ételek tartós népszerűségéhez.

A Scripps Research Institute tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a "hiperfeldolgozott élelmiszerek mögötti mérnöki munka" egy olyan terméket eredményez, amely "gyakorlatilag addiktív" terméket eredményez, tovább hangsúlyozva, hogy "ugyanazok a mechanizmusok állnak a drogfüggőség és az elhízás alapjaként" (The New York Times).

Ezért arra vagyunk szokva, hogy a gyorsételekre vágyunk, nem pedig olyan ételekre, amelyek egészséges táplálékot biztosítanak – és a szemét szinte bármikor elérhető. Az Egyesült Államokban sok kisvárosnak legalább egy gyorséttermi franchise-a van. A Guardian 2013 elején közzétett statisztikák szerint minden 22 147 amerikai állampolgárra jut egy McDonald's étterem. Ehhez hozzávesszük a Burger Kinget, Wendy's-t, Taco Bell-t, KFC-t stb. – és ne feledd, hogy ezek közül sok későig nyitva van.

Végül az emberi egészséget negatívan befolyásolják a magas kalóriatartalomú, zsír-, só- és cukortartalmú ételek. Az Amerikai Szív Szövetség 2012-es jelentése szerint "Az elhízás (testtömegindex ≥ 30 kg/^m2) jelentős túlzott halálozással [megnövekedett halálozási arányokkal] társul az Egyesült Államok lakosságában," és "minden hatodik haláleset" az országban koszorúér-betegség okozza.

Vegyük például: az amerikai felnőttek körülbelül kétharmada – 155 millió! – túlsúlyosnak vagy elhízott kategóriának minősül, szemben az 1980-as lakosság mindössze 15 százalékával.

Világszerte becslések szerint minden 10-es ember elhízott, az Egyesült Államok után a legmagasabb rangú országok Mexikó, Új-Zéland, Chile, Ausztrália, Kanada, Egyesült Királyság, Írország, Luxemburg és Finnország.

A súlygyarapodás trendje olyan betegségek számának növekedéséhez vezetett, mint például a cukorbetegség, rák, szívbetegség, ízületi gyulladás, demencia, magas vérnyomás és magas koleszterinszint. Emellett a rossz táplálkozás összefüggésbe hozható a fokozott stresszszinttel, fáradtsággal, hangulatingadozásokkal, fogászati problémákkal, ízületi fájdalommal, álmatlansággal és depresszióval.

Küzdesz ezekkel az állapotokkal? Van ilyen családod között?

A világgazdaság jelenlegi állapota megszorította a személyes gazdaságodat, és megnehezítette az egészséges étkezést?

Még anyagi nehézségek közepette is felcserélheted a kényelmes, üres táplálékot egy olyan étrendre, amely egészségesen tart, de nem töri meg a pénzt. Az alábbiakban kilenc tipp van arra, hogyan lehet helyesen étkezni, még akkor is, ha pénz szűkös.

(1) Előre tervezni

Ez nehéz lehet, különösen, ha több munkát is végeznek, vagy komoly időigényekkel néz szembe. De megtérül a gyümölcs!

Pontosan tudd, mennyi pénzed van, és határozd meg, milyen egészséges ételeket engedhetsz meg magadnak. Segíthet egy heti vagy kéthetente étkezési tervet kidolgozni. Ez nem kell, hogy bonyolult legyen.

Például tervezd meg az ételeket, és vásárolj olyan termékeket, amelyeket a hét különböző étkezéseihez használhatsz hozzávalóként. Érdemes lehet egy nagy doboz spenótot venni, és az első néhány napban ebédhez salátákhoz használni, majd felfűszerezni, és a negyedik napon csirkével főzni vacsorára.

A megfelelő tervezés segít megvenni, amire szükséged van, miután már a boltban vagy, és csökkenti az impulzus költekezést. Mindenképp hasonlítsd össze különböző márkák árait. Emellett kerüld a vásárlást, ha éhes vagy.

Bizonyos országokban a kuponok használata nagy előnyökkel járhat. Vigyázz azonban, hogy ne vásárolj semmit csak azért, mert kuponod van rá. Sok kedvezményes és reklámozott termék nem tápláló. Ne feledd, az egészséged forog kockán!

(2) Friss zöldségek vásárlása

Bár ez a gondolat szembemenhet a szűkös költségvetésű emberek közvéleményével, mivel a friss élelmiszerek rövidebb a tárolási ideje, az általad származó egészségügyi előnyök messze felülmúlják azt, hogy egy adott termék nem maradhat sokáig a polcon.

Egy friss zöldség stratégia, hogy olyan termékeket vásárolsz, amelyeket nyersen vagy később főzni lehet. Például a kelkáposztát frissen ehetjük egy salátában, majd később párolhatjuk, ha kissé hervadni kezd. Ez többek között a paradicsomra, paprikára és zöldbabra is igaz.

Bár a friss zöldségek hamarabb elfogyasztása a legjobb, mégis sokoldalú. Salátában használható, felvágva és fagyasztható, leveshez adható, sülve és így tovább. Miután a zöldségek megfőkülnek, gyakran tovább tartják. Például a sült zöldségek akár egy hétig is elbírhatnak.

Emellett a helyi friss zöldségek vásárlásának számos előnye van. Ha ez nem elérhető, a fagyasztott zöldségek lehetnek a következő legjobb választás.

(3) Fehérje beépítése

A tudomány kimutatta, hogy a fehérje kritikus az agy és izomfejlődés szempontjából, és jobb állóképességet adhat, mint a szénhidrátok önmagukban. A fehérje is laktató hatású, ami segít korlátozni a teljes kalóriabevitelt.

Bár valamivel drágább, mint más ételek, próbálj elegendő fehérjét beépíteni az étrendedbe. Bizonyos halak (pl. vadon fogott lazac és tonhal) magas tápanyagokat tartalmaznak, mint például C-vitamin és esszenciális zsírsavak, ami befektetést jelent, amely javítja az általános egészséget.

A tojás is jó fehérjeforrás. A húsokkal ellentétben viszonylag hosszú tarthatóságúak. Egy Men's Health cikk a tojást "tökéletes fehérjének" nevezte: "A tojásban lévő fehérje a legmagasabb biológiai értékkel rendelkezik – amely azt méri, mennyire támogatja a tested fehérjeszükségletét – bármely étel közül, beleértve a szeretett marhahúsunkat is."

A tojásból a legtöbbet hozhatod ki úgy, hogy hozzáadod őket egy zöldségekkel, például nyári tököt és sárgarépával tölt be, amelyek szinte mindenhol elérhetők és olcsók.

Bár a marhahús fehérjét is tartalmaz, vigyázz, mit veszel. A leggyakrabban elérhető fajták antibiotikumokkal és hormonokkal teli ételek, és magasabb zsír- és koleszterintartalmukban is lehetnek.

További fehérjelehetőségek a csirke, pulyka és növényi fehérjék, mint a quinoa, bab és diófélék.

(4) Ütemezni a "főzőnapot"

Bár ez a rendszer némi erőfeszítést igényel, kevesebb élelmiszerpazarlást eredményez. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynökségének statisztikái szerint csak 2010-ben az országos élelmiszerpazarlás összesen 34 millió tonna volt – "a teljes települési szilárd hulladék 14%-a." Csökkentheted vagy megszüntetheted a részesedést ebből a hatalmas mennyiségű elpazarolt élelmiszerből.

Miután megtervezted, mit vásárolsz, egyeztess be egy időpontot a menetrendedben, hogy egész héten főzzön ételeket. Ha például vasárnap reggel vásárolsz, szánj néhány órát vasárnap délutánra, hogy biztosan legyen étkezésed a hét hátralévő részében.

Ez magában foglalhatja egy reggeli étel elkészítését, amit minden reggel meg lehet eszni, megsütni azokat a friss zöldségeket, amelyeket nem tervezel a salátádban használni azon a héten, kókusztejet fagyasztatsz bogyókkal és mézzel desszertként, valamint több csirkedarabot sütsz vacsorára a sült zöldségekkel együtt elfogyasztani. Amit nem használsz, később újrahasználható tárolóban vagy fagyasztva tárolhatod.

Ha egész héten étkezést fogyasztasz, az ebédet is megkönnyíti, hogy ebédet vigyél a munkába vagy az iskolába, ahelyett, hogy erősen feldolgozott kényelmi ételeket használnád, ami negatívan befolyásolja a költségvetésedet és a derékadat is.

(5) Használj crockpot

A haveresküdő edény használata segíthet egészségesebb étrendet fogyasztani, miközben időt spórolhat. Például egy csomó zöldséget beledobhatsz vízbe egy kis sóval és borssal vagy zöldséglevével reggeli munkába indulás előtt, és mire hazaérsz, már kész lesz a vacsora.

Az egyik legnépszerűbb crockpot étel a pot roast, amely marhahúsból, burgonyból, sárgarépából és hagymából áll. Mindezeket az összetevőket több mint 10 órán át lehet főzni egy hadiánssában.

Egy másik lehetőség a zsúfolt időbeosztásban, ha lassan főzöd a fagyasztott zöldségeket, amíg távol vagy. De mindenképp nézd meg az összetevőket: sok fagyasztott zöldség tartalmaz tartósítószereket és vegyi anyagokat, amelyeket kerülni kell.

A súrzsarv zöldségek egy olyan zöldségek példái, amelyeket könnyű elkészíteni egy crockpotban. Csak adj hozzá egy kis vizet, olívaolajat, sót és borsot, majd tedd alacsony fokozaton több órán át. Aztán élvezd az egészséges tápanyagokat, amint hazaérsz!

Ha nincs edényed vagy pénzed a vásárlásra, látogass el egy használt áru boltba, ahol akár az eredeti ár 10 százalékáért is megtalálhatók. Ez egy megérő befektetés, és a házi készítésű ételből származó egészségügyi előnyök bármikor jobbak egy mikrohullámú vacsorát.

(6) Hagyd ki a szószokat és használj fűszereket

A legtöbb szósz szintetikus adalékanyagokat vagy felesleges édesítőszereket tartalmaz. Jobb ötlet, ha saját készítés fűszerekből és gyógynövényekből készítesz el magad. Sok esetben egészségnövelő hatásúak: "'Technikailag a fűszerek koncentrált formában zöldségek,' mondta Wendy Bazilian, [regisztrált dietetikus], a kaliforniai Golden Door Spa & Fitness Resort táplálkozási tanácsadója a Fitness magazinnak. 'A zöldségekhez hasonlóan ezrek is több ezer egészséges fitotápanyagot tartalmaznak, köztük antioxidánsokat is.'

"'A szárított oregánó levelekre úgy gondolok, mint miniatűr saláta zöldségek,' mondja Bazilian. Egy teáskanál nemcsak hat mikrogramm csontépítő K-vitamint tartalmaz, hanem ugyanannyi antioxidánst is, mint három csésze spenót. A kezdeti kutatások szerint az oregánó segíthet a gyomorinfluenza elleni védésben. "A baktériumok gyakran megszállnak az általunk fogyasztott ételhez, és az oregánó megakadályozhatja, hogy szaporodjanak és megbetegítsék minket," folytatja Bazilian.

Hagyd ki a cukros barbecue szószt a sült csirkéhez, helyette egy ízletes olívaolaj, só, bors és vörös paprikapehely pácolást válassz.

Emellett próbálj meg néhány csipet szárított bazsalikomot keverni olívaolajjal sóval, borssal és egy kis citrommal, hogy könnyű olasz öntetet készíts. Ez üdvözlendő alternatíva a legtöbb bolti saláta-öntetben található anyagokhoz, mint például a polisorbát 60 (egy emulgátor, amely összeköti az összetevőket) vagy a "karamellszínű" (amely mérgező szennyező anyagokat tartalmazhat).

(7) Válassz tápanyagban gazdag termékeket

Végső soron a tápanyagban gazdag ételek laktatóbbak, és elősegítik a jóllakottságot (az evés utáni elégedettség érzését). Emellett csökkenti az evés mennyiségét, ami bármilyen élelmiszerköltségvetést is segít.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának cikke szerint: "A sötétzöld leveles zöldségek kiváló táplálékforrások. A salátazöldek, a kelkáposzta és a spenót gazdagok A, C, E és K-vitaminokban, valamint a brokkoli, a bok choy és a mustár is sok B-vitaminban gazdag. Ezek a zöldségek rengeteg karotenoidot is tartalmaznak – antioxidánsokat, amelyek védik a sejteket és szerepet játszanak a rák korai szakaszának blokkolásában. Emellett magas rost-szintű, vas-, magnézium-, kálium- és kalciumszinteket is tartalmaznak. Ráadásul a zöldségek nagyon kevés szénhidrát, nátrium és koleszterint tartalmaznak."

A szervezet később így nyilatkozott: "Talán a sötétzöld leveles zöldségek egyik legvonzóbb előnye az alacsony kalória- és szénhidráttartalom, valamint alacsony glikémiás indexük. Ezek a tulajdonságok ideális ételt biztosítanak az egészséges testsúly eléréséhez és fenntartásához. Ha több zöld zöldséget adunk a kiegyensúlyozott étrendhez, növeljük az étrendi rost bevitelt, ami szabályozza az emésztőrendszert, és segíti a bélegészséget és a súlykezelést."

Hasonlítsuk össze ezt a népszerű alternatívával – kukoricasziruptal vagy cukorkal teli ételekkel, amelyek táplálékmentesen működnek—az úgynevezett ételmentes ételekkel.

A New York Daily News így számolt be: "Az átlagos amerikai naponta egyharmadszor egy font cukrot eszik—évente 130 fontot.

"[Kaliforniában élő endokrinológus, Dr. Robert] Lustig kutatásai bizonyítják, hogy az édes anyag szívbetegséget és rákot, valamint a 2-es típusú cukorbetegséget és elhízást okoz.

"És nem csak a hozzáadott édesítőszerekről van szó, amiket az ételeinkhez teszünk, mint például az asztali cukor vagy a desszert, amit eszünk.

"A cukor mindenhol ott van az ételekben, ahol a legkevésbé gyanítjuk, beleértve a kenyereket, joghurtot, mogyoróvajt és szószokat."

Ehelyett a Discovery News azt tanácsolta: "Fordulj természetes édesítőszerekhez az italaidhoz és az ételeidhez egyaránt. Méz, organikus juharszirup, melassz, datolycukor, barna rizszirup és stevia csak néhány... ”

Kerüld azokat a termékeket, amelyek fehérített lisztet vagy üres szénhidrátokat tartalmaznak. És ne feledd, hogy még a teljes kiőrlésű búza is megváltozott évtizedek hibridizációja után, ami miatt egyesek inkább más gabonákat választanak, mint a quinoa és a barna rizs.

További élelmiszerek, amelyeket alapélelmiszerként érdemes megfontolni: mandula, alma, avokádó, cékla, bab, paprika, szeder, málna, áfonya, brokkoli, kelbimbó, áfonya, narancs, eper, édesburgonya és paradicsom.

Végül minimalizáld a csomagolt ételek fogyasztását. Egy ökölszabály: ha dobozban van, zacskóban vagy konzervben van, valószínűleg hosszabb ideig volt a polcon, és csak kis része lehet az étrendednek.

(8) Légy kreatív

A szűkös költségvetés néha áldozatokat is magában foglalhat, például hogy nem egyél annyi ételt, amit szeretnél. Például egy doboz tojás nem feltétlenül a kedvenc étel reggelire vagy vacsorára minden nap, de a szükséges fehérjét biztosítja és laktató lesz.

Tonhal és barna rizs keverése egyszerű étkezéshez, vagy fahéj vagy szerecsendió szórása a kávéba tejszín helyett talán nem az első választás a jólétebb időkben, de ezek a kis módosítások létfontosságúak lehetnek a költségvetésen belüli fenntartáshoz.

Egy másik tipp, hogy használd a szezonban van. A szezonális ételek gyakran megfizethetőbbek.

Szélesítsd a kulináris látókörödet. Ne hagyd, hogy a régi szokások vagy az adott országod hagyományai határozzák meg a döntéseidet. Ha van hozzáférésed az internethez, írj be egy zöldségnevet egy keresőmotorba, és nézd meg, milyen receptek jelennek meg. Sokan találtak ki finom módokat bizonyos ételek beépítésére – töredéke áron, sokkal egészségesebb módon.

(9) Felejtsd el az üdítőt, igyál vizet

Bár a víz nem étel, segít jóllakottságnak érezni magát, és jól működni fog. Egyes források azt javasolják, hogy naponta igyak egy unciát két fontonként.

"A víz kenőanyagként szolgál" – állt a New York Times Health Guide-ja. "Ez nyálat és az ízületek körüli folyadékokat alkot. A víz verejtéktelenítéssel szabályozza a testhőmérsékletet. Emellett segít megelőzni és enyhíteni a székrekedést azáltal, hogy az ételt a beleken keresztül mozgatja."

Sok helyen még mindig ingyenes. Ezzel szemben az üdítőitalok vagy más üdítőitalok egyre drágábbbak, és károsak lehetnek az egészségre nézve, mivel magas cukor- és sószintjeik vannak. Az USA Today szerint az amerikaiak évente átlagosan 44 gallon üdítőt isznak egy főnként! Gondolj csak az egészségügyi előnyökre és költségmegtakarításokra, amelyek az italokat vízre cserélnék.

Több, mint az étel

Ez a cikk röviden bemutat néhány módot, hogyan lehet megteríteni a költségvetésedet egészségednek és építeni. Ezeknek a stratégiáknak a teljes előnyeinek felismeréséhez további kutatásra van szükség. Rengeteg könyv érhető el ingyenesen a könyvtárban és online, hogy segítsenek.

A füzetünk, az Isten Egészséges Élet Elvei című könyvünk így szól: "Isten fizikai teremtését határozott, fizikai törvények irányítják. Ezek közé tartoznak a testünket szabályozó törvények. Ahhoz, hogy egészséges legyél, követned kell őket."

"Amikor valaki megszegi ezeket az egészségügyi elveket és törvényeket – akár elmulasztásból, akár gondatlanságból –, a test szenved. A negatív eredmények között szerepel az alultápláltság, a mozgástelenség miatti sorvadás vagy a pihenés hiányából fakadó kimerültség – egyszerű ok-okozati összefüggés."

Az egészséges étkezés csak a képlet része. Bár segít éles maradni az elmédnek és minimalizálni a betegségeket, az egészség maximalizálásához megfelelő étrend, alvás, testmozgás, jó higiénia és bizonyos egyéb elemek egyensúlya szükséges.

Ezeket az elveket részletesebben tárgyaljuk a God’s Principles of Healthful Living című könyvben. Ezrek alkalmazták ezeket, és már most is egészségesebb, lendülettel és élénkséggel élnek, mint valaha is lehetségesnek tartották volna.

Időbe telhet, mire javítod az étkezési szokásaidat. De az egészség, amit hosszú távon aratsz, megéri!