Egy új, a The British Medical Journal által megjelent tanulmány szerint a sok finomított gabonák, például croissant és fehér kenyér fogyasztása nagyobb kockázatot hoz össze a súlyos szív- és érrendszeri betegségek, stroke és halálozás kockázatával.

A Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) tanulmány a világ különböző népességeinek étrendjét vizsgálta alacsony, közepes és magas jövedelmű országokban. A kutatók 16 év során 137 130 résztvevő elemzését 21 országban megállapították, hogy a finomított gabonafélék és hozzáadott cukrok fogyasztása jelentősen megnőtt az évek során.

A gabonákat három csoportba sorolták: finomított gabonák, teljes kiőrlésű gabonák és fehér rizs. A finomított gabonatermékek közé tartoztak finomított lisztből készült termékek, például fehér kenyeret, tésztát/tészta, reggeli gabonapelyhet, kekszet, valamint finomított gabonákat tartalmazó péktermékek/desszertek. A teljes kiőrlésű gabonák közé tartozott kiőrlőkiőrös liszt, például hajdina és sértetlen vagy repedt teljes kiőrlésű gabonák, köztük az acél vágott zab.

A tanulmány megállapította, hogy napi több mint hét adag finomított gabona fogyasztása 27 százalékkal nagyobb korai halálozással, 33 százalékkal nagyobb szívbetegséggel és 47 százalékkal nagyobb stroke kockázattal jár.

"Ez a tanulmány megerősíti a korábbi munkákat, amelyek szerint az egészséges étrend magában foglalja a túlzottan feldolgozott és finomított ételek korlátozását is" – mondja Scott Lear, a Simon Fraser Egyetem egészségtudományi professzora.

A tanulmány nem talált jelentős egészségügyi káros hatásokat a fehér rizs fogyasztásával.

Mit együnk?

A tanulmány azt javasolja, hogy teljes kiőrlésű ételeket, például barna rizst és árpát együnk, kevesebb gabonafélék és finomított búzatermékek fogyasztása. A finomított gabonafogyasztás csökkentése és a jobb minőségű szénhidrátok fogyasztása elengedhetetlen az optimális egészségügyi eredményekhez.

Más egészséges gabonafajták közé tartozik a "teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy csiplóbúzaliszt), valamint más teljes kiőrlésű termékek, mint az organikus kukoricaliszt, organikus barna rizs és más természetes gabonafélék" – áll a füzet God’s Principles of Healthful Living .

A gabonaszerveken túl elengedhetetlen egy kiegyensúlyozott, egészséges étrend, amely minden táplálékcsoportot magában foglal a jó egészséghez. A füzet összefoglalja az egyes élelmiszercsoportok jóléthez való szerepét: "a gyümölcsök TISZTÍTANAK, a zöldségek ÉPÍTENEK, a gabonafejek FENNTARTJÁK, és a gyógynövények segítenek GYÓGYULNI."

További értékes ismeretekért arról, mit kellene ennünk – valamint más egészséges egészséget biztosító gyakorlatokért – olvasd el itt a füzetet.