Elke dag consumeren mensen over de hele wereld drie maaltijden in de eerste plaats die bedoeld zijn om hun lichaam van energie te voorzien. In de drukte van de moderne samenleving worden deze steeds meer bewerkt en minder natuurlijk.

Het resultaat is te zien in een explosie van ziekte, aandoeningen en een algemeen gebrek aan goede gezondheid. Toch leggen de meesten nooit de link tussen wat ze eten en hoe ze zich voelen—en zijn ze gedoemd tot een leven lang ziekte en vermoeidheid.

Veel van het probleem hangt direct samen met onwetendheid over gezondheid, voeding en het menselijk lichaam. Tijdens een discussie over gezondheid en dieet zei een voedingsdeskundige, die menu's voor middelbare scholen heeft ontwikkeld, dat de link tussen wat men eet en hoe men zich voelt is overdreven. Zij verklaarde dat de oorsprong van de ziekte onbekend is, en daarom zijn er artsen.

Maar wat hebben artsen en medische wetenschap kunnen bereiken? Ze zijn er slechts in geslaagd een paar ziekten en kwalen te genezen en nog minder te voorkomen! De westerse geneeskunde is ontworpen om te reageren op een ziekte en niet om ziekten te voorkomen en de gezondheid te behouden. Het behandelt de gevolgen in plaats van de oorzaak.

Toch ligt de wortel van het probleem in de oorzaak.

Oorzaak en gevolg

De meesten weten wat vergiften met het lichaam doen. Ze begrijpen dat als men cyanide consumeert, hij zal sterven. Omgekeerd zeggen veel ouders tegen hun kinderen: "eet je groenten." Maar een bredere verbinding met voeding wordt nooit gelegd. Dit komt doordat de mens het ene boek niet volgt dat millennia geleden beschreef wat de mens wel en niet moet eten om gezond te blijven en ziekte te voorkomen. Dat Boek—de Bijbel—de algemene handleiding van de mens over hoe te leven—was bedoeld om hem te helpen een gezond bestaan te leiden, inclusief het nooit ervaren van slechte gezondheid.

In het derde boek van de Bijbel werd een gedetailleerde set dieetwetten vastgesteld. Deze vormden de basis voor welke wezens bedoeld waren om gegeten te worden en welke voor andere doeleinden bedoeld waren. Hoewel Leviticus 11 elk van deze dieren in detail beschrijft, behandelt dit artikel alleen de populairste.

Het bewijs waarom bepaalde dieren voor vlees waren aangewezen terwijl andere dat niet waren, is enorm. Het zal voorgoed veranderen wat je drie maaltijden in het eerste deel vormt.

"Het Andere Witte Vlees"

Een van de populairste dieren die voor voedsel worden gefokt is het varken. Deze pug-neusachtige "traktatie" wordt in achtertuinen geserveerd als varkenskoteletten, aan ontbijttafels als spek, of als delicatessen in vijfsterrenrestaurants. Machtige organisaties en politieke lobbyisten stimuleren de consumptie ervan in de media en andere plaatsen. Het resultaat is dat varkens een groot deel van het Noord-Amerikaanse menu uitmaken.

Maar is het wel zo veilig en gezond als de meesten denken?

Veel inzicht in het varken kan worden afgeleid uit hoe ze worden opgevoed en wat ze eten. Velen hebben de uitdrukking gehoord: "Je bent wat je eet." Wat een varken zal eten is schokkend!

Het spijsverteringssysteem van een varken—in tegenstelling tot dat van een koe—is niet ontworpen om gifstoffen uit zijn systeem te filteren. Deze gifstoffen werken zich via het varken en worden afgezet in het vlees van het dier—vooral in het vet. Het varken zelf kan zelfs zeer hoge niveaus van toxines vasthouden. Daarom kan hij vrijwel alles eten. Om de voerkosten laag te houden, kopen varkenshouders afval, zoals rottend vlees en groenten, om ze te voeren—en de varkens kunnen daarmee worden onderhouden. Er is niets in het spijsverteringssysteem van het dier, of in de verwerking van het vlees, dat deze gifstoffen verwijdert.

De tijd die het kost om deze dingen te assimileren is interessanter. Voor de meeste dieren is dit een veel langzamer proces, dat misschien 12 tot 24 uur duurt. Dit geeft het spijsverteringsstelsel van een dier tijd om toxines, gifstoffen en dodelijke parasieten te filteren zodat ze in de bloedbaan terechtkomen en in het vlees terechtkomen. Ook, omdat veel voedingsmiddelen spieren kunnen opbouwen, is er meer tijd nodig om die spier te vormen.

Dat geldt niet voor een varken. Veel van wat het eet kan veel sneller worden opgenomen. Dit betekent niet alleen dat gifstoffen niet worden gefilterd, maar ook dat het grootste deel van het vlees de vorm van vet aanneemt!

Zelfs bij mensen wordt lichaamsvet opgeslagen in de meeste gifstoffen. Meestal, wanneer het lichaam niet weet hoe het met een stof om moet gaan, omringt het het met vet en slaat het het op om de rest van het lichaam veilig te houden. Hetzelfde geldt voor varkens. Hoewel ze andere methoden hebben om extreem dodelijke toxines uit hun systeem te verwijderen, bevindt de hoogste concentratie zich in het vetweefsel.

Daarnaast stelde een artikel in Reader's Digest van maart 1950 dat varkensvlees "talloze verwarrende en sinistere parasieten" bevat.

Dr. Maurice C. Hall, hoofd zoölogie bij het United States Bureau of Animal Industry, verklaarde in hetzelfde artikel: "Het lijkt een legitieme eis te zijn dat, wanneer een man dollars ruilt voor varkensvlees, hij dat niet mag doen, op basis van het feit dat hij mogelijk zijn doodvonnis koopt."

Hoewel sommigen beweren dat dit is veranderd door een toegenomen wetenschappelijk begrip van ziekteverwekkers, blijft het feit dat varkens nooit bedoeld waren om gegeten te worden.

Schoonmakers—Niet Schoon Vlees

Varkens zijn ontworpen als natuurlijke stofzuigers. Ze eten vrijwel alles—afval, karkassen of zelfs hun eigen urine en ontlasting. Het grootste deel van deze consumptie veroorzaakt geen schade aan varkens. Ze waren ontworpen om zulke dingen te doen. Ze zijn zo efficiënt in deze taak dat wanneer grond wordt vrijgemaakt voor een golfbaan, varkens vaak worden losgelaten om alle giftige slangen op te eten—zonder dat de varkens schade toebrengen.

Elk dier heeft zijn doel. Aaseters, zoals varkens, zijn ontworpen om schoon te maken—niet om opgegeten te worden!

Sommige van de "schoonmakende" eigenschappen van het varken zijn opmerkelijk. Eén bevindt zich onder de hoeven. Vaak aangeduid als gifkanalen of lopende zweren, fungeren deze "zweren" als een kanaal voor gifstoffen om uit het lichaam van het varken te sijpelen. Dit is een van de redenen waarom varkens giftige slangen kunnen eten die andere dieren zouden doden en zelf niet worden aangetast. Deze kanalen raken echter vaak "verstopt" door de hoeveelheid gifstoffen die varkens uit hun lichaam moeten uitscheiden. Als dit het geval is, moet een boer het varken snel slachten en naar de markt brengen voordat het sterft. Daarom is het vlees van zo'n dier doordrenkt met parasieten en toxines.

De toxiciteit van het varken beperkt zich niet alleen tot het vlees en de organen. Zelfs het speeksel kan vreselijk besmettelijk zijn. Sterker nog, één ziekte, genaamd "gekke jeuk", zorgt ervoor dat een koe alle huid van haar mond wrijft – tot het punt dat ze zichzelf doodt. Het enige wat koeien nodig hebben om deze ziekte op te lopen, is in contact komen met het residu van het speeksel van een varken op gedeelde voedselvoorraden!

Wormbeschavingen

In het varken zit een overvloed aan parasieten. Zo kan het dier bijvoorbeeld 19 verschillende soorten wormen in zijn lichaam in stand houden. Sommige hebben kleine effecten op mensen, maar andere blijven langer bestaan.

De meest bekende parasiet veroorzaakt trichinose, een aandoening die het gevolg is van een besmetting van rondwormen.

Zoals de meeste parasitaire organismen wordt deze worm opgelopen wanneer men vlees met trichinae-larven eet. Eenmaal in de darm komen de larven uit en groeien uit tot volwassen rondwormen. Deze rondwormen produceren vervolgens nakomelingen die door de darmwand kunnen graven. Vanaf dat punt komen ze in het lymfestelsel terecht en kunnen ze via de bloedbaan door het lichaam reizen. Vervolgens implanteren ze zich in weefsels die hen in staat stellen te groeien.

Mensen die besmet zijn met trichinose kunnen een breed scala aan symptomen ervaren—buikpijn, krampen, diarree, spierpijn (vooral spierpijn bij ademhaling, kauwen of het gebruik van grote spieren) en koorts. Als de schade aan het weefsel ernstig is, zijn de langetermijnproblemen eindeloos.

Zogenaamde experts beweren dat het goed koken van varkensvlees op 75 graden Celsius de bacteriën en parasieten erin vernietigt. De meesten die varkensvlees bereiden zijn echter niet zo voorzichtig als degenen die een laboratoriumonderzoek uitvoeren. Eenvoudige organismen zoals deze wormen zijn opmerkelijk veerkrachtig, dus alleen het koken van het vlees maakt het niet per se veilig.

Sommige van deze parasieten, zoals trichinose, zijn ook ontzettend moeilijk te detecteren. Voormalig staats-senator en voorzitter van de New York Trichinosis Commission, Thomas C. Desmond, verklaarde in Reader's Digest: "Artsen hebben trichinose verward met zo'n 50 aandoeningen, variërend van tyfus tot acute alcoholisme. Die pijn in je arm of been kan artritis of reuma zijn, maar het kan trichinose zijn. Die pijn in je rug kan duiden op een galblaasbetrekking, maar het kan ook trichinose betekenen."

Verder aantonend zei het National Center for Biotechnology Information: "...de verwachte 120.000 tot 300.000 menselijke infecties per jaar worden slechts ongeveer 100 gerapporteerde gevallen, waarschijnlijk vanwege de moeilijkheden bij het diagnosticeren van de ziekte, het onderrapporteren van de ziekte door artsen en een hoog aandeel subklinische infecties als gevolg van het eten van geïnfecteerde varkens met minder dan één trichinella-larve per gram varkensvlees."

"De meeste mensen met de ziekte weten niet eens dat ze besmet zijn geweest. Er wordt geschat dat jaarlijks tussen de 150.000 en 300.000 mensen in de Verenigde Staten besmet raken, zodat op elk moment 1,5 miljoen mensen T. spiralis-infecties hebben. De meeste van deze mensen hebben zulke lichte gevallen dat trichinose nooit wordt vastgesteld. Wormenlast wordt gemeten in larven per gram spierweefsel; Mensen met 10 of minder larven per gram spierweefsel hebben meestal geen significante symptomen. Wanneer het aantal oploopt tot 100 larven per gram spierweefsel, worden de symptomen merkbaar. Mensen met meer dan 1000 larven per gram spierweefsel zijn meestal extreem ziek en sterven vaak" (Gale Encyclopedia of Medicine).

Hoewel er testvoorschriften zijn opgesteld om infecties tegen te gaan, wordt volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw slechts "minimaal 1 gram getest en is de gevoeligheid van deze test ongeveer 3 larven per gram weefsel." Dit betekent dat je in een stuk varkensvlees van drie ounces tot wel 170 wormen kunt consumeren!

Daarnaast is er in de VS geen verplichting voor regelmatig testen, "en de meeste staten vereisen ook geen melding van trichinae-infectie bij varkens als ze worden gevonden" (ibid.).

En dit is slechts één van de 19 parasieten die in varkensvlees voorkomen!

Andere giftige wezens

Hoewel de focus van dit artikel ligt op het populairste onreine vlees, zijn er veel redenen waarom bepaalde vogels, zeevruchten en andere dieren ook ongezond zijn. Een voorbeeld hiervan is dat van kokkels en oesters. Meestal worden deze schelpdieren rauw gegeten. Een studie uitgevoerd door onderzoekers van de University of Arizona naar "oesters uit zogenaamd gecertificeerd-veilige bedden toonde aan dat 9 procent besmet was met Salmonella-bacteriën ." De auteur van de studie vertelde ook aan ABC News dat "E. coli [werd gevonden] in 100 procent van de locaties aan de Golfkust, en in grote hoeveelheden."

Bovendien zijn dergelijke bodemvoedende wezens doorgaans verzadigd met zware metalen, zoals kwik.

Een ander voorbeeld zijn gordeldieren. Deze dieren zijn niet alleen onrein om te eten, maar studies tonen ook aan dat ze zelfs gevaarlijk kunnen zijn om mee om te gaan, omdat ze als reservoirs voor lepra kunnen dienen.

Een laatste studie verdient ook onderzoek. Hoewel het vele decennia geleden is uitgevoerd, zou een moderne "update" van deze studie, met een nauwkeurigere toxicologische analyse, vergelijkbare resultaten laten zien.

Een studie uit 1953, gepubliceerd in het "Bulletin of the History of Medicine" en geschreven door Dr. David Macht, M.D., testte verschillende bijbels schone en onreine dieren op toxiciteitsniveaus. Zijn bevindingen bevestigden alles wat tot nu toe was behandeld. Elk dier dat de Bijbel als schoon verklaarde, bleek niet giftig te zijn. Omgekeerd werd elk dier dat als onrein werd verklaard, op basis van deze tests giftig en oneetbaar bevonden. Houd er rekening mee dat deze studie plaatsvond in een veel minder giftige samenleving, dus dezelfde dieren zouden vandaag de dag veel giftiger zijn!

Keer op keer blijkt uit onderzoek naar deze aaseters dat ze goed ontworpen zijn om schoon te maken, maar niet schoon om te eten. Net zoals je niet naar een rioolwaterzuiveringsinstallatie zou gaan voor het avondeten, moet je deze natuurlijke rioolverwerkers ook niet eten!

Het kost weinig onderzoek om te begrijpen waarom de Bijbel al duizenden jaren leert wat hij doet. God verklaart bepaalde dieren onrein en ze zijn niet voor niets zo aangewezen.

De Bijbel zelf heeft nooit getwijfeld aan deze leringen. Als je naar het eerste boek van de Bijbel kijkt—Genesis—zul je zien dat Noach werd opgedragen zeven paar schone dieren en één paar onreine dieren te nemen. Zelfs dan wilde God dat de mens eet wat geschapen was als voedsel en niet dingen eet die hem zouden vergiftigen.

Dit is vooral belangrijk in de context van het verslag van de zondvloed dat in het Oude Testament wordt gevonden. God reinigde de wereld om opnieuw te beginnen. Hij had gemakkelijk alles kunnen toestaan als dat Zijn keuze was geweest. Maar Hij inspireerde deze groep dieren en de optekening ervan in Genesis 7:2 als les voor de mensheid vandaag.

Eeuwenlang is de Bijbel afgedaan als een boek met "verhalen" of als een paar "goede concepten"—men gelooft hem niet om wat hij beweert! De mens negeert haar eenvoudige leerstellingen—inclusief die van schoon en onrein vlees.

Voordat de wetenschap het kon bewijzen, sprak Gods Woord de waarheid. En dit is slechts het topje van de ijsberg. Als je de wetten volgt die God heeft gesteld over voeding, zul je niet alleen de Schepper van het universum behagen, maar ook genieten van grenzeloze energie en een gezonde gezondheid.

Maar stop daar niet. Graaf dieper in Gods Woord. Wat je ontdekt zal je zeker verrassen!

Om meer te weten te komen over de bijbelse leer van schoon en onrein vlees en hoe je een gezondere levensstijl kunt leiden, vraag dan het gratis artikel Are All Animals Good Food? aan, evenals het gratis boekje God’s Principles of Healthful Living.