Kila siku, watu ulimwenguni kote hutumia milo mitatu ya mraba inayokusudiwa kuchochea miili yao. Katika msukosuko wa jamii ya kisasa, hizi zinazidi kusindika zaidi na zisizo za asili.

Matokeo yake yanaweza kuonekana katika mlipuko wa ugonjwa, magonjwa na ukosefu wa afya njema kwa ujumla. Walakini wengi hawafanyi uhusiano kati ya kile wanachokula na jinsi wanavyohisi-na wamehukumiwa maisha ya ugonjwa na uchovu.

Shida nyingi zinahusishwa moja kwa moja na ujinga wa afya, lishe na mwili wa binadamu. Wakati wa kuwa na majadiliano yanayohusiana na afya na lishe, mtaalam mmoja wa lishe, ambaye alitengeneza menyu za shule za upili, alisema uhusiano kati ya kile mtu anachokula na jinsi anavyohisi umepigwa nje ya uwiano. Alisema kuwa asili ya ugonjwa haijulikani, ndiyo sababu kuna madaktari.

Lakini madaktari na sayansi ya matibabu wameweza kutimiza nini? Wameweza tu kuponya magonjwa na magonjwa machache, na kuzuia hata chache! Dawa ya Magharibi imeundwa kuguswa na ugonjwa na sio kusaidia mtu kuzuia magonjwa na kudumisha afya. Inatibu athari badala ya sababu.

Hata hivyo mzizi wa tatizo upo katika sababu.

Sababu na Athari

Wengi hutambua kile sumu hufanya kwa mwili. Wanaelewa kuwa ikiwa mtu anatumia sianidi, atakufa. Kinyume chake, wazazi wengi huwaambia watoto wao "kula mboga zako." Lakini uhusiano mpana na lishe haujaanzishwa kamwe. Hii ni kwa sababu mwanadamu hafuati Kitabu kimoja ambacho kilielezea milenia iliyopita kile ambacho mwanadamu anapaswa kula na asichopaswa kula ili kudumisha afya na kuepuka magonjwa. Kitabu hicho—Biblia—mwongozo wa jumla wa maagizo ya mwanadamu juu ya jinsi ya kuishi—uliundwa ili kumsaidia kuishi maisha yenye afya, ambayo ni pamoja na kutowahi kupata afya mbaya.

Katika kitabu cha tatu cha Biblia, seti ya kina ya sheria za lishe ilianzishwa. Hizi ziliweka msingi ambao viumbe viliundwa kuliwa na ambavyo vilikusudiwa kwa madhumuni mengine. Ingawa Mambo ya Walawi 11 inaelezea kila mmoja wa wanyama hawa kwa undani, makala hii itashughulikia tu maarufu zaidi.

Mwili wa ushahidi wa kwa nini wanyama fulani waliteuliwa kwa nyama wakati wengine hawakuwa ni kubwa. Itabadilisha kile kinachounda milo yako mitatu ya mraba milele.

"Nyama nyingine nyeupe"

Moja ya wanyama maarufu wanaofugwa kwa chakula ni nguruwe. "Tiba" hii yenye pua ya pug hutolewa nyuma ya nyumba kama nyama ya nguruwe, kwenye meza za kifungua kinywa kama nyama ya nguruwe, au katika vyakula vitamu kwenye mikahawa ya nyota tano. Mashirika yenye nguvu na washawishi wa kisiasa wanasukuma matumizi yake kwenye vyombo vya habari na maeneo mengine. Matokeo yake ni kwamba nguruwe ni sehemu kubwa ya menyu ya Amerika Kaskazini.

Lakini ni salama na yenye afya kama wengi wanavyoamini?

Ufahamu mwingi juu ya nguruwe unaweza kuthibitishwa na jinsi wanavyofugwa na kile wanachokula. Wengi wamesikia usemi, "Wewe ni kile unachokula." Nguruwe atakula nini ni cha kushangaza!

Mfumo wa usagaji chakula wa nguruwe - tofauti na wa ng'ombe - haujaundwa kuchuja sumu kutoka kwa mfumo wake. Sumu hizi hufanya kazi kupitia nguruwe na huwekwa kwenye nyama ya mnyama—hasa katika mafuta yake. Nguruwe yenyewe ina uwezo wa kudumisha viwango vya juu sana vya sumu. Kwa hivyo, inaweza kula karibu kila kitu. Katika juhudi za kupunguza gharama za malisho, wafugaji wa nguruwe watanunua takataka, kama vile nyama na mboga zinazooza, ili kuwalisha—na nguruwe wanaweza kudumishwa nayo. Hakuna kitu katika mfumo wa mmeng'enyo wa mnyama, au usindikaji wa nyama, ambayo huondoa sumu hizi.

Wakati inachukua kwa vitu hivi kuingizwa ni ya kupendeza zaidi. Kwa wanyama wengi, huu ni mchakato wa polepole zaidi, unaochukua labda masaa 12 hadi 24. Hii inatoa mfumo wa usagaji chakula wa mnyama muda wa kuchuja sumu, sumu na vimelea hatari kuingia kwenye damu na kuwekwa kwenye nyama yake. Pia, kwa sababu vyakula vingi vinaweza kujenga misuli, muda mkubwa unahitajika kwa misuli hiyo kuunda.

Vile vile sivyo kwa nguruwe. Mengi ya kile inachokula yanaweza kuingizwa haraka zaidi. Sio tu kwamba hii inamaanisha kuwa sumu haijachujwa, lakini pia nyama nyingi huchukua fomu ya mafuta!

Hata kwa wanadamu, mafuta ya mwili ni mahali ambapo sumu nyingi huhifadhiwa. Kwa kawaida, wakati mwili haujui jinsi ya kukabiliana na dutu, huizunguka na mafuta na kuihifadhi ili kuweka mwili wote salama. Vivyo hivyo kwa nguruwe. Ingawa wana njia zingine za kutupa sumu hatari sana kutoka kwa mifumo yao, mkusanyiko wa juu zaidi uko kwenye tishu za mafuta.

Kwa kuongezea, nakala ya Reader's Digest ya Machi 1950 ilisema kwamba nyama ya nguruwe ina "maelfu ya vimelea vya kutatanisha na mbaya."

Dk. Maurice C. Hall, mkuu wa zoolojia katika Ofisi ya Sekta ya Wanyama ya Merika, alisema katika nakala hiyo hiyo, "Inaonekana kuwa mahitaji halali kwamba, wakati mtu anabadilishana dola kwa nyama ya nguruwe, hapaswi kufanya hivyo, kwa msingi kwamba anaweza kuwa ananunua hati yake ya kifo."

Wakati wengine wanadai kuwa hii imebadilika kama matokeo ya kuongezeka kwa uelewa wa kisayansi wa vimelea vya magonjwa, ukweli unabaki kuwa nguruwe hawakukusudiwa kuliwa.

Wasafishaji—Sio Nyama Safi

Nguruwe zimeundwa kama visafishaji vya asili vya utupu. Watakula karibu kila kitu - takataka, mizoga au hata mkojo wao wenyewe na kinyesi. Matumizi mengi haya hayasababishi madhara kwa nguruwe. Waliundwa kufanya mambo kama haya. Wao ni bora sana katika kazi hii kwamba wakati ardhi inaposafishwa kwa uwanja wa gofu, nguruwe mara nyingi huachiliwa kula nyoka wote wenye sumu—bila madhara kwa nguruwe.

Kila mnyama ana kusudi lake. Scavengers, kama vile nguruwe, zimeundwa kusafisha—sio kuliwa!

Baadhi ya vipengele vya "kusafisha" vya nguruwe ni vya ajabu. Moja iko chini ya kwato zake. Mara nyingi hujulikana kama mirija ya sumu au vidonda vya kukimbia, "vidonda" hivi hufanya kama mfereji wa sumu kutoka kwa mwili wa nguruwe. Hii ni sababu moja ya nguruwe kula nyoka wenye sumu ambao wangeua viumbe wengine na wasiathiriwe wenyewe. Mifereji hii, hata hivyo, mara nyingi itakuwa "imechomekwa" kutoka kwa kiasi cha sumu nguruwe wanapaswa kutoa kutoka kwa miili yao. Ikiwa ndivyo ilivyo, mkulima lazima achie nguruwe haraka na kumpeleka sokoni kabla ya kufa. Ipasavyo, nyama kutoka kwa mnyama kama huyo imejaa vimelea na sumu.

Sumu ya nguruwe sio tu kwa nyama na viungo vyake. Hata mate yake yanaweza kuambukiza vibaya. Kwa kweli, ugonjwa mmoja, unaoitwa "kuwasha wazimu," utasababisha ng'ombe kusugua ngozi yote kutoka kinywani mwake - hadi kujiua. Kinachohitajika kwa ng'ombe kuambukizwa ugonjwa huu ni kuwasiliana na mabaki ya mate ya nguruwe kwenye chakula cha pamoja!

Ustaarabu wa Minyoo

Ndani ya nguruwe kuna vimelea vingi. Kwa mfano, mnyama anaweza kudumisha aina 19 tofauti za minyoo katika mwili wake. Wengine wana athari ndogo kwa wanadamu, lakini wengine hudumu kwa muda mrefu.

Vimelea ambavyo vinajulikana sana husababisha trichinosis, shida ambayo hutokana na uvamizi wa minyoo.

Kama viumbe vingi vya vimelea, mdudu huyu huambukizwa wakati mtu anakula nyama iliyo na mabuu ya trichinae. Mara moja kwenye utumbo, mabuu huanguliwa na kukua na kuwa minyoo ya watu wazima. Minyoo hii kisha huzaa watoto ambao wanaweza kuchimba kupitia ukuta wa matumbo. Kuanzia wakati huu, huingia kwenye mfumo wa limfu na wanaweza kusonga katika mwili wote kupitia damu. Kisha hujipandikiza kwenye tishu zinazowawezesha kukua.

Wale walioambukizwa na trichinosis wanaweza kupata dalili mbalimbali—usumbufu wa tumbo, kubana, kuhara, maumivu ya misuli (hasa maumivu ya misuli wakati wa kupumua, kutafuna au kutumia misuli mikubwa), na homa. Ikiwa uharibifu wa tishu ni mkubwa, matatizo ya muda mrefu hayana mwisho.

Wale wanaoitwa wataalam wanasema kuwa kupika vizuri nyama ya nguruwe kwa digrii 167 Fahrenheit itaharibu bakteria na vimelea ndani yake. Wengi wanaopika nyama ya nguruwe, hata hivyo, sio waangalifu kama wale wanaofanya utafiti wa maabara. Viumbe rahisi kama vile minyoo hii ni thabiti sana, kwa hivyo kupika nyama tu sio lazima kuifanya iwe salama.

Baadhi ya vimelea hivi, kama vile trichinosis, vinaweza pia kuwa vigumu sana kugundua. Seneta wa zamani wa jimbo na mwenyekiti wa Tume ya New York Trichinosis, Thomas C. Desmond, alisema katika Reader's Digest, "Madaktari wamechanganya trichinosis na magonjwa 50, kuanzia homa ya matumbo hadi ulevi mkali. Maumivu hayo kwenye mkono au mguu wako yanaweza kuwa arthritis au rheumatism, lakini inaweza kuwa trichinosis. Maumivu hayo mgongoni mwako yanaweza kumaanisha kuhusika kwa kibofu cha nyongo, lakini inaweza kumaanisha trichinosis."

Kuonyesha zaidi hili, Kituo cha Kitaifa cha Habari cha Bioteknolojia kilisema, "...maambukizo ya binadamu yanayotarajiwa 120,000 hadi 300,000 kila mwaka hubadilika kuwa takriban kesi 100 tu zilizoripotiwa, labda kwa sababu ya ugumu wa kugundua ugonjwa huo, kuripoti ugonjwa huo na madaktari, na idadi kubwa ya maambukizo madogo yanayotokana na ulaji wa nguruwe walioambukizwa walio na chini ya mabuu moja ya Trichinella kwa gramu ya nyama ya nguruwe."

"Watu wengi walio na ugonjwa huo hawajui kuwa hata wameambukizwa. Inakadiriwa kuwa kati ya watu 150,000 na 300,000 nchini Merika huambukizwa kila mwaka, ili wakati wowote, watu milioni 1.5 wana maambukizo ya T. spiralis . Wengi wa watu hawa wana kesi nyepesi hivi kwamba trichinosis haitambuliwi kamwe. Mzigo wa minyoo hupimwa kwa mabuu kwa gramu ya tishu za misuli; Watu walio na mabuu 10 au machache kwa gramu ya tishu za misuli kawaida hawana dalili muhimu. Wakati idadi inapanda hadi mabuu 100 kwa gramu ya tishu za misuli, dalili zinaonekana. Watu walio na mabuu zaidi ya 1000 kwa gramu ya tishu za misuli kwa kawaida huwa wagonjwa sana, na mara nyingi hufa" (Gale Encyclopedia of Medicine).

Ingawa kuna kanuni za majaribio zilizowekwa ili kuzuia maambukizi, kulingana na Idara ya Kilimo ya Marekani, ni "kiwango cha chini cha gramu 1 pekee kinachojaribiwa na unyeti wa kipimo hiki ni takriban mabuu 3 kwa gramu ya tishu." Hii ina maana kwamba katika kipande cha wakia tatu cha nyama ya nguruwe, unaweza kuwa unatumia hadi minyoo 170!

Mbali na hayo, hakuna hitaji la upimaji wa mara kwa mara nchini Marekani, "wala majimbo mengi hayahitaji kuripoti maambukizi ya trichinae katika nguruwe ikiwa yanapatikana" (ibid.).

Na hii ni moja tu ya vimelea 19 vinavyopatikana kwenye nyama ya nguruwe!

Viumbe wengine wenye sumu

Ingawa lengo la makala hii limekuwa juu ya nyama chafu maarufu zaidi, kuna sababu nyingi kwa nini ndege fulani, dagaa na viumbe vingine pia hawana afya. Mfano mmoja ni ule wa clams na oysters. Kwa kawaida, samakigamba hawa huliwa mbichi. Utafiti uliofanywa na watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Arizona juu ya "chaza kutoka kwa kile kinachoitwa vitanda salama vilivyoidhinishwa viligundua kuwa asilimia 9 walikuwa wamechafuliwa na bakteria ya Salmonella ." Mwandishi wa utafiti huo pia aliiambia ABC News kwamba "E. coli [ilipatikana] katika asilimia 100 ya maeneo ya Ghuba ya Pwani, na kwa kiasi kikubwa."

Kwa kuongezea, viumbe kama hivyo wanaolisha chini kawaida hujaa metali nzito, kama zebaki.

Mfano mwingine ni kakakuona. Sio tu kwamba viumbe hawa ni najisi kula, lakini tafiti pia zinaonyesha kuwa zinaweza kuwa hatari kushughulikia, kwani zinaweza kutumika kama hifadhi za ukoma.

Utafiti mmoja wa mwisho pia unabeba uchunguzi. Ingawa ilifanywa miongo mingi iliyopita, "sasisho" la kisasa la utafiti huu, na uchambuzi sahihi zaidi wa sumu, ingeonyesha matokeo sawa.

Utafiti wa 1953 uliochapishwa katika "Bulletin of the History of Medicine," na kuandikwa na Dk. David Macht, MD, ulijaribu aina mbalimbali za wanyama safi na wasio najisi kibiblia kwa viwango vya sumu. Matokeo yake yalithibitisha kila kitu kilichofunikwa hadi sasa. Kila mnyama ambaye Biblia ilitangaza kuwa safi alipatikana kuwa hana sumu. Kinyume chake, kila mnyama aliyetangazwa kuwa najisi aligundulika kuwa na sumu na haiwezi kuliwa kulingana na vipimo hivi. Kumbuka kwamba utafiti huu ulifanyika katika jamii isiyo na sumu sana, kwa hivyo wanyama hao hao wangekuwa na sumu zaidi leo!

Mara kwa mara, uchunguzi wa wawindaji hawa unaonyesha kuwa wameundwa vizuri kusafisha, lakini sio safi kula. Kama vile usingeingia kwenye kiwanda cha maji taka kwa chakula cha jioni, haupaswi kula wasindikaji hawa wa asili wa maji taka!

Inachukua uchunguzi mdogo kujifunza kwa nini Biblia inafundisha kile kilicho nacho kwa maelfu ya miaka. Mungu hutangaza wanyama fulani kuwa najisi na wameteuliwa hivyo kwa sababu.

Biblia yenyewe haijawahi kuyumba juu ya mafundisho haya. Ukiangalia kitabu cha kwanza cha Biblia—Mwanzo—utapata kwamba Nuhu aliagizwa kuchukua jozi saba za wanyama safi na jozi moja ya najisi. Hata wakati huo, Mungu alitaka mwanadamu ale kile kilichoumbwa kuwa chakula na asile vitu ambavyo vingemtia sumu.

Hii ni muhimu hasa katika muktadha wa akaunti ya Gharika inayopatikana katika Agano la Kale. Mungu alikuwa akiutakasa ulimwengu kuanza upya. Angeweza kuruhusu kwa urahisi chochote kuliwa ikiwa hilo lilikuwa chaguo Lake. Lakini aliongoza kikundi hiki cha wanyama na kurekodi katika Mwanzo 7: 2 kama somo kwa wanadamu leo.

Kwa karne nyingi, Biblia imepunguzwa kama kitabu cha "hadithi" au "dhana nzuri"— haiaminiki kwa kile inachosema! Mwanadamu hupuuza mafundisho yake ya wazi—ikiwa ni pamoja na yale ya nyama safi na najisi.

Kabla ya sayansi kuthibitisha kuwa ni kweli, Neno la Mungu lilisema ukweli. Na hii ni ncha tu ya barafu. Ukifuata sheria ambazo Mungu aliweka kuhusu lishe, sio tu kwamba utampendeza Muumba wa ulimwengu, lakini pia utafurahia nishati isiyo na kikomo na afya thabiti.

Lakini usiishie hapo. Chimba zaidi katika Neno la Mungu. Kile utakachogundua hakika kitakushangaza!

Ili kujifunza zaidi juu ya mafundisho ya kibiblia ya nyama safi na chafu na jinsi ya kuishi maisha bora, omba nakala ya bure Are All Animals Good Food?, pamoja na kijitabu cha bure God’s Principles of Healthful Living.