联邦卫生官员报告称，2017年至2019年间，生病或具传染性时到岗的食品工人与约40%的餐厅食物中毒爆发有关联，且原因不明。

诺如病毒和沙门氏菌这两种可能导致重症的病菌，是导致800起疫情的最常见原因，涉及875家餐厅，并被25个州和地方卫生部门报告。

疾病控制与预防中心的调查人员呼吁加强执行“综合食品安全政策”，强调洗手和防止生病工人上班等基本措施。

尽管85%的餐厅表示他们有限制员工生病期间工作的政策，但只有大约16%的政策足够详细，要求员工在出现包括呕吐、腹泻和发烧喉咙痛在内的五个关键症状中的任何一项时通知经理并待在家中。

约44%的管理者告诉CDC，他们的餐厅为员工提供带薪病假。根据非营利组织“停止食源性疾病”首席执行官米齐·鲍姆的说法，这是一个问题。

她说这意味着员工被迫在赚钱和生病之间做选择，或者存在社会压力，避免同事人手不足。

鲍姆女士说：“如果有积极的食品安全文化，你不会因为生病而受到惩罚。”

她说，消费者很难判断生病工人何时在工作，但有一些迹象需要注意：“你的服务器在嗅觉吗？他们在打喷嚏吗？他们怎么用这些餐具？”

根据美国疾病控制与预防中心的数据，美国每年约有4800万人因食源性疾病而生病，其中包括12.8万人住院，3000人死亡。

本报道包含美联社的信息。