美联社——根据一份新的联邦报告，大多数美国人超过一半的热量来自超加工食品——这些食物非常美味、能量密度高，通常富含糖分、盐分和不健康的脂肪。

多年来，营养研究显示，超加工食品在美国饮食中占有很大比例，尤其是儿童和青少年。

然而，美国疾病控制与预防中心首次确认了这些高消费水平，数据涵盖了2021年8月至2023年8月收集的饮食数据。

该报告发布之际，卫生大臣罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）对这些食品的关注日益加深，他指责这些食品导致慢性疾病。

肯尼迪先生今年早些时候对福克斯新闻表示：“我们正在自我毒害，而这主要来自这些超加工食品。”

报告称，1岁及以上美国人在这段时间内摄入的总热量中，约有55%来自超加工食品。对于成年人来说，超加工食品约占总热量摄入的53%，但对于18岁以下的儿童来说，这一比例接近62%。

主要来源包括汉堡和三明治、甜点烘焙食品、咸味小吃、披萨和甜味饮料。

报告发现，幼儿从超加工食品中摄入的热量低于年长儿童。60岁及以上的成年人从这些来源摄入的热量比年轻人少。低收入成年人摄入的超加工食品比高收入者更多。

合著者、疾病控制与预防中心营养专家安妮·威廉姆斯表示，这一结果并不令人意外。

令人惊讶的是，过去十年中超加工食品的消费似乎略有下降。在成年人中，这些来源的总热量从2013-2014年的约56%下降，2017-2018年儿童的近66%。

威廉姆斯女士表示，她无法对减少的原因或加工食品消费是否增加进行推测。

但纽约大学营养专家安德里亚·迪尔莱因（Andrea Deierlein）未参与该研究，她建议人们对超加工食品潜在危害的认识可能更高。

“至少在某些人群中，人们正在努力减少这些食物的摄入，”她说。

多年来，人们对超加工食品健康影响的担忧不断增长，但寻找解决方案却十分困难。许多研究将这些食物与肥胖、糖尿病和心脏病联系起来，但尚未能证明这些食物直接导致这些慢性健康问题。

一项规模虽小但有影响力的研究发现，即使饮食在热量、糖分、脂肪、纤维和微量营养素上相匹配，人们在吃超加工食品时摄入的热量更多，体重增加也更多，而非吃最低限度加工食品。

本周发表在 《自然》 杂志上的一项研究发现，临床试验参与者在食用极少加工食品（如意面、鸡肉、水果和蔬菜）时，减重的量是超加工食品的两倍，即使是那些营养成分匹配且被认为健康的食品，如即热冷冻餐、蛋白棒和奶昔。

问题的一部分在于如何定义超加工食品。

新的CDC报告采用了巴西研究人员开发的四级Nova系统中最常见的定义，该系统根据食品加工量对食品进行分类。CDC报告称，这类食品通常“口感过佳，能量密度高，膳食纤维含量低，几乎不含全食物，同时含有大量盐分、甜味剂和不健康脂肪”。

美国卫生官员最近表示，目前的定义是否“准确反映”可能影响健康的食品范围存在担忧。美国食品药品监督管理局和农业部最近发布了一项信息请求，旨在制定一个新的统一定义，适用于美国食品供应中的超加工食品。

与此同时，美国人应尽量减少日常饮食中的超加工食品摄入，迪尔莱因女士说。例如，与其使用可能含有添加糖、钠、人工色素和防腐剂的速溶燕麦片，不如使用用蜂蜜或枫糖浆调甜的普通燕麦。她建议阅读食品包装和营养信息。

“我确实认为许多食物有较少加工的选择，”她说。